Möglicher Bauplan:
Dach: 2 mal 110 x 200 mm
Seitenwände: 2 mal 40 x 70 mm
Rückwand: 40 x 210 x 190 mm (BxLxH) = Dachschräge
Frontseite: 40 x 210 x 190 mm (die Dachschräge von der Mitte an gerechnet)
Türe: In der Mitte der Frontseite 30 x 60 mm ( ab 90 mm die Tür einschneiden und extra mitbacken)
Fenster: Menge und Größe nach Belieben
- Süßigkeiten zum Verzieren
Zutaten:
1000g Honig
1 Msp. Salz
2 Pck. Lebkuchengewürz
1 Prise gemahlener Ingwer
1 Prise gemahlene Nelken
1 Msp. Muskat
2 EL Zimt
Für den dunklen Teig:
2 EL Kakaopulver
Für den mittelbraunen Teig:
1 Eigelb
Zubereitung:
Der Teig muss mindestens ein Tag vorher zubereitet werden. Dafür kocht man den Honig zum schwachen Faden und lässt in etwas abkühlen. In den noch warmen Honig wird dann das Mehl, eine Messerspitze Salz und 2 Päckchen Lebkuchengewürz verarbeitet. Am nächsten Tag wird der Vorteig dann mit den restlichen Zutaten vermengt. Der fertig geknetete Teig wird fingerdick ausgerollt und kann so nach den Schablonen ausgeschnitten werden. Die Teile sollten im Backofen, bei mittlerer Hitze, eher trocknen, als backen. Die Bauelemente klebt man dann mit einer gesättigten Baisermasse zusammen. So hält es am besten zusammen und imitiert eine dicke Schneeschicht. Das Häuschen kann hinterher herrlich mit Nüssen und Bonbons verziert werden.
2.) Zutaten: Für den Teig: 250g Roggenmehl
750g Weizenmehl
750g Honig
250g Zucker
2 Eigelbe
40g Lebkuchengewürz
4g Salz
4g Pottasche
Für die Glasur:
6 Eiweiße
1000g Puderzucker
etwas Zitronensaftv
Süßigkeiten zum Verzieren
Zubereitung:
Den Honig mit dem Zucker in einem Kochtopf erhitzen bis sich alles auflöst. Das Mehl wird, mit den noch warmen (ca. 40° C) Honig, unter Zugabe der Gewürze und dem Eigelb, vermengt. Bevor der Teig kalt gestellt wird, muss noch das Triebmittel Pottasche, am besten mit wenig Wasser verdünnt, unter den Teig gearbeitet werden. In der Lagerungszeit entstehen dadurch Teigsäuren, die ein wunderbares Aroma zaubern. Nach dem Ruhen, wird der Teig fingerdick gewalkt und entweder sofort in die richtige Bauform geschnitten oder erst, bei mittlerer Hitze gebacken, und dann zu Recht geschnitten. Nach dem Backen hat man präzisere Kanten und kann sie dadurch etwas besser, mit der Eiweißglasur oder wahlweise Baisermasse, aneinander kleben. Entweder man setzt das Haus auf eine Bodenplatte, die ebenfalls aus Lebkuchen besteht oder baut es frei auf. Hinterher kann es hübsch mit bunten Streusel, Zucker und anderen Süßigkeiten dekoriert werden. Puderzucker oder Kokosraspeln können auf dem Dach verstreut werden, damit es wie frisch geschneit aussieht.
3.)Spekulatius – Glühwein – Muffins
Zutaten:
250g Mehl
250g weiche Butter
125g Zucker
125g Spekulatius
3 TL Backpulver
1 EL Kakaopulver
1 Pck. Vanillezucker
1Msp. Zimt
4 Eier
1 EL Rum
125 ml Glühwein/ Wein
1 Prise Nelkenpulver
Für den Teig Mehl mit Backpulver, Kakao und den fein zerbröselten Spekulatius mischen. In einer separaten Schüssel weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zimt, Nelken, Rum sowie den Glühwein verrühren. Dies solange machen bis sich er Zucker aufgelöst hat. Dann kommt das vorbereitete Mehlgemisch dazu und wird kurz untergerührt. Inzwischen den Backofen auf 200°C vorheizen. Teig in Muffin – Förmchen (Papier oder feste Formen) füllen und 20 – 25 Minuten backen.